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冷链为鲜花带来了什么？
摘要：
2018年云南鲜花冷链物流培训会近日在云南省各鲜花主产区生产基地陆续召开。云南省花卉技术培训推广中心特邀FlowerWatch有限公司高级培训专员伊赛亚穆鲁（Isaya Henia Muiru）先生和..
艾迈特园林10月15日消息：“2018年云南鲜花冷链物流培训会”近日在云南省各鲜花主产区生产基地陆续召开。云南省花卉技术培训推广中心特邀FlowerWatch有限公司高级培训专员伊赛亚·穆鲁（Isaya Henia Muiru）先生和英国福里兰斯咨询公司花卉咨询顾问莎莉·歇尔（Sally Share）女士授课，两位国际鲜切花技术专家走进田间地头、交易市场、物流公司等地进行一对一指导，系统而详尽地讲授了采后处理、物流运输、病虫害防治、冷链管理和海运管理等专业技术知识。记者将采后处理与冷链管理相关知识整理如下，供业者参考。
莎莉·歇尔表示，中国种植者往往对种植技术关注度很高，但是对采后处理和冷链运输环节关注度不够，间接影响了鲜花品质。“对待鲜花要像对待婴儿一样，提供一枝瓶插期长的花是一个系统工程，需要种植、贸易、运输、终端等各方做好细节才能实现。”莎莉·歇尔说。
冷链系统影响鲜花品质
鲜花冷链，简而言之就是鲜切花从采收到交给终端消费者之前的各个环节，要使鲜切花保持在一定的低温环境中，以保证鲜花品质和瓶插期的一项系统工程。在说冷链之前，就要先分析温度对鲜切花的影响。 首先，温度对瓶插期的影响。植物是有呼吸作用的，我们要意识到一个重要问题，鲜花切下来后，其茎、叶、花仍是活的，呼吸作用仍在继续，呼吸过程中会产生热量，并且随着呼吸的增加，热量也跟着递增。与此同时，鲜花切下来后不会再有养分来源，因此呼吸是消耗自身能量，如果给它继续提供能量，它就会继续开放。种植商和贸易商要做的事是让切花充满足够的能量，这样才会拥有比较长的瓶插期。了解了原理，就可以有针对性地给出应对措施。要想延长一枝正常鲜花的瓶插期，一是在采后和运输过程中使其处于低温环境，降低呼吸作用，减少能量消耗，这是冷链系统的基础原理；二是补充鲜花能量，最简单易行的方式是添加专业保鲜剂。同理，温度越高，开放速度越快，瓶插期越短。 其次，温度对于灰霉的控制作用。灰霉病对于鲜花的影响可谓是致命性的。试验数据显示，灰霉病菌在10℃至30℃之间，只需8个小时就可以完成从着床到传染并爆发的全部过程，而在5℃以下灰霉病菌活力很小，因此低温环境可以有效减少灰霉病的感染和爆发。 再次，温度对乙烯的影响。植物和果实都会产生乙烯，有些花对空气中的乙烯比较敏感，如康乃馨、澳蜡花、部分切花月季品种等，表现为不能正常开放、掉瓣、弯头、掉叶、提前衰败等。试验数据显示，低温条件下可以有效降低鲜花对乙烯的吸入量，特别是在运输环节。 小时热概念衡量瓶插期时间
判断一枝花还有多长时间的瓶插期，现在国际上有一个衡量公式，温度×时间=小时热。比如，鲜花在20℃室温环境中存放24个小时，那这枝花一天的小时热为480。以运输环境温度20℃为例，最快两天时间到达花店手中，等于说消耗了两天的瓶插期，在路上的小时热为960；如果运输环境温度降到10℃，小时热也就降低了一半，等于只消耗了一天的瓶插期，如果全程冷链，温度保持在2℃，小时热降低到96，运输环节就只有0.2天的小时热，也就等于只损耗了0.2天的瓶插期。通过小时热概念，可以测量出冷链系统的效果、鲜花品质以及有效瓶插期天数。实践中，国外鲜花公司在运输环节中一般放置3个温度检测仪，一个货柜里整体环境中放一个、花箱最中间位置放一个、花箱边缘处放一个，以此来观察这批切花所处的环境温度以及自身温度，从而判断其剩余瓶插时间。 采后处理至关重要
采后处理对于鲜花品质至关重要，其中切花的吸水状况是关键性因素。在农场的采后环节，剪切口一旦感染细菌就会堵住植物茎部的吸水孔，不能吸水的花即使再好的冷链系统运输，也无瓶插期可言。目前国际通用的采后处理流程，除了采后做降低田间热处理、使用保鲜剂吸水、灰霉水沾花头等主要环节以外，还有很多细节值得注意，比如装花桶的清洁和消毒，国外农场仅花桶清洗就有3个标准步骤，一是清水清洗掉表面污物；二是用洗涤剂清洗，各个死角都要认真清洗干净，不使用会产生划痕的刷子，以免划痕处残留细菌；三是用专门的清洗消毒剂或是含有氯的消毒剂再浸泡一遍，至少保持5分钟，彻底灭菌，洗完的花桶要倒置干燥。冷库、花剪、包花布、包装车间等要定期消毒，最大限度地减少细菌与鲜花接触的机会。 冷库使用注意事项
培训中，莎莉·歇尔还专门讲到了冷库的使用细节，如冷库温度要保持在2℃至4℃；花架、台车、花箱的摆放直接影响冷库使用效率，通常花桶或花箱不能紧靠冷库的墙，要留有空间，保持一定的空气流动，这样才能很好地达到降温作用；冷库的冷风机下面温度较高不能放花，花箱或花桶的摆放要与出风口保持横向，竖向摆放时冷风会通过过道流失，利用率降低；冷藏车的购买要选底部有通风槽的，如果没有通风槽需用木板架空底部，做一个通风口以保证空气流通，提升温度降低效率。 总结，鲜花的品质和瓶插期离不开供应链各个环节，供应链上的所有人都应认识到温度对于鲜花品质的影响，与时间赛跑重要，做好细节也同样重要。
鲜花冷链，简而言之就是鲜切花从采收到交给终端消费者之前的各个环节，要使鲜切花保持在一定的低温环境中，以保证鲜花品质和瓶插期的一项系统工程。在说冷链之前，就要先分析温度对鲜切花的影响。 首先，温度对瓶插期的影响。植物是有呼吸作用的，我们要意识到一个重要问题，鲜花切下来后，其茎、叶、花仍是活的，呼吸作用仍在继续，呼吸过程中会产生热量，并且随着呼吸的增加，热量也跟着递增。与此同时，鲜花切下来后不会再有养分来源，因此呼吸是消耗自身能量，如果给它继续提供能量，它就会继续开放。种植商和贸易商要做的事是让切花充满足够的能量，这样才会拥有比较长的瓶插期。了解了原理，就可以有针对性地给出应对措施。要想延长一枝正常鲜花的瓶插期，一是在采后和运输过程中使其处于低温环境，降低呼吸作用，减少能量消耗，这是冷链系统的基础原理；二是补充鲜花能量，最简单易行的方式是添加专业保鲜剂。同理，温度越高，开放速度越快，瓶插期越短。 其次，温度对于灰霉的控制作用。灰霉病对于鲜花的影响可谓是致命性的。试验数据显示，灰霉病菌在10℃至30℃之间，只需8个小时就可以完成从着床到传染并爆发的全部过程，而在5℃以下灰霉病菌活力很小，因此低温环境可以有效减少灰霉病的感染和爆发。 再次，温度对乙烯的影响。植物和果实都会产生乙烯，有些花对空气中的乙烯比较敏感，如康乃馨、澳蜡花、部分切花月季品种等，表现为不能正常开放、掉瓣、弯头、掉叶、提前衰败等。试验数据显示，低温条件下可以有效降低鲜花对乙烯的吸入量，特别是在运输环节。 小时热概念衡量瓶插期时间
判断一枝花还有多长时间的瓶插期，现在国际上有一个衡量公式，温度×时间=小时热。比如，鲜花在20℃室温环境中存放24个小时，那这枝花一天的小时热为480。以运输环境温度20℃为例，最快两天时间到达花店手中，等于说消耗了两天的瓶插期，在路上的小时热为960；如果运输环境温度降到10℃，小时热也就降低了一半，等于只消耗了一天的瓶插期，如果全程冷链，温度保持在2℃，小时热降低到96，运输环节就只有0.2天的小时热，也就等于只损耗了0.2天的瓶插期。通过小时热概念，可以测量出冷链系统的效果、鲜花品质以及有效瓶插期天数。实践中，国外鲜花公司在运输环节中一般放置3个温度检测仪，一个货柜里整体环境中放一个、花箱最中间位置放一个、花箱边缘处放一个，以此来观察这批切花所处的环境温度以及自身温度，从而判断其剩余瓶插时间。 采后处理至关重要
采后处理对于鲜花品质至关重要，其中切花的吸水状况是关键性因素。在农场的采后环节，剪切口一旦感染细菌就会堵住植物茎部的吸水孔，不能吸水的花即使再好的冷链系统运输，也无瓶插期可言。目前国际通用的采后处理流程，除了采后做降低田间热处理、使用保鲜剂吸水、灰霉水沾花头等主要环节以外，还有很多细节值得注意，比如装花桶的清洁和消毒，国外农场仅花桶清洗就有3个标准步骤，一是清水清洗掉表面污物；二是用洗涤剂清洗，各个死角都要认真清洗干净，不使用会产生划痕的刷子，以免划痕处残留细菌；三是用专门的清洗消毒剂或是含有氯的消毒剂再浸泡一遍，至少保持5分钟，彻底灭菌，洗完的花桶要倒置干燥。冷库、花剪、包花布、包装车间等要定期消毒，最大限度地减少细菌与鲜花接触的机会。 冷库使用注意事项
培训中，莎莉·歇尔还专门讲到了冷库的使用细节，如冷库温度要保持在2℃至4℃；花架、台车、花箱的摆放直接影响冷库使用效率，通常花桶或花箱不能紧靠冷库的墙，要留有空间，保持一定的空气流动，这样才能很好地达到降温作用；冷库的冷风机下面温度较高不能放花，花箱或花桶的摆放要与出风口保持横向，竖向摆放时冷风会通过过道流失，利用率降低；冷藏车的购买要选底部有通风槽的，如果没有通风槽需用木板架空底部，做一个通风口以保证空气流通，提升温度降低效率。 总结，鲜花的品质和瓶插期离不开供应链各个环节，供应链上的所有人都应认识到温度对于鲜花品质的影响，与时间赛跑重要，做好细节也同样重要。
昆明海盛园艺有限公司的冷库，打包出货在冷库中进行
采后处理车间内正在使用三道清洗法洗涤花桶
